Ricetta: Insalata di sedano e noci.

Questa è una ricetta che ho assaggiato anni fa in una classica trattoria piemontese ed è uno dei miei cavalli di battaglia perché rappresenta, per me, una delle migliori combinazioni tra il dolce ed il croccante delle noci, il sapido del parmigiano e il fresco del sedano, condito con un ottimo aceto balsamico.

Prendete un sedano verde, fresco e croccante, un pacchetto di noci sgusciate( circa 150g),  dei petali di parmigiano (150g), aceto balsamico, olio e sale.
Tagliate il sedano a rondelle, spezzate grossolanamente le noci,  unite il parmigiano e condite con l'aceto balsamico, il sale e l'olio.
 Io li ho serviti in bicchierini monoporzione decorandoli con le foglie del sedano.
(Il colore non è dei migliori, perchè il marrone dell'aceto copre il verde del sedano ed il colore del parmigiano, però il gusto merita!)